SPAGHETTI CON IL FINOCCHIETTO ALLA SICILIANA

Aperto da Claudio M, 14 Maggio 2009, 22:15:52

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Claudio M

Ragazzi, ho ho preparato qualcosa da leccarsi i baffi, infatti mia moglie emia figlia e mia suocera si sono spazzolato tutto.

Spaghetti con finocchieto selvatico e alici alla siciliana, un po' elaborata da farsi, ma le soddisfazioni sono tante.




Fordista dal 1985.

Claudio M

#1
Ecco qui per chi volesse cimentare in qualcosa di un po' piu' complicato e laborioso e per chi ama la mnatura, la campagna. Infatti in questo periodo di maggio potrete trovare nelle campagne le cimette del finocchietto, bene tempo libero e aria aperta e cucina ... un binomio perfetto.

Raccogliete una grande quantita' di queste cimette o rete di finocchio selvatico, recuperatene assolutamente solo la rete, ogni rametto grosso o sottile che trovere in mezzo buttatelo, sciacquate ben bene e :...

PER 4 PERSONE

- mettete a lessare il su detto finocchietto (solo rete);
- in un padellino affettate 5 cipolle e rosolatele ben bene;
- aggiungete nel su detto padellino un etto e mezzo di acciughe sott'olio:
- in altro padellino tostate 200 grammi di pan grattato, girando continuamente e facendo attenzione a non bruciarlo (quando da beige diventa marroncino vuol dire che e' ben tostato);
- scolate il finocchietto lessato RECUPERANDO L'ACQUA DI COTTURA CHE SERVIRA';
- rosolate il finocchietto lessato facendolo diventare un po' croccante e poi unitelo alle cipolle e acciughe;
- girate bene fino a creare un composto come in foto;
- nell'acqua recuperata dei finocchietti ancora bollente lessate al dente 350grammi di spaghetti;
- scolate al dente gli spaghetti,.. in una telia create un sottile strato del su detto composto e uno di spaghetti, quindi pressate leggermente con la mano e poi altro strato fino a consumare gli ingredienti, su ogni strato ponete dei fiocchetti di burro;
- infornate per 10-15 minuti a 250 gradi.

Vi garantisco la squisitezza (e il divertimento nella raccolta del finocchietto).








Fordista dal 1985.

Claudio M


Fordista dal 1985.

Able007

claudio ma sto finochietto dove si trova??
potresti postare ,appena puoi, una fotina della pianta!

Claudio M

Citazione di: Able007 il 01 Giugno 2010, 00:18:25
claudio ma sto finochietto dove si trova??
potresti postare ,appena puoi, una fotina della pianta!


Il finocchietto altro non e' che le foglie a forma di retine (come si vede in pentola) del finocchio selvatico, che specie dalle nostre parti si trova in grande abbondanza nei cigli della strada (ma qui e' sconsigliata la raccolta, troppo inquinato) e nelle campagne. Tra un po' vedrai anche questo finocchio selvatico cimare con rigogliosi fiori gialli, a questo punto il finocchietto per la cucina non e' piu' buono.

Per la foto non c'e' bisogno di postarla perche' la parte che si usa in cucina e' uguale a quella del finocchio da insalata, solo che di questo ha un brutto retrogusto, mentre quello seelvatico e' molto aromatico.

Fordista dal 1985.

Able007


Lisco46

La mitica pasta "CHI' SARDI E FINOCCHI"!!!!  :P
Se avessimo tutti le stesse opinioni non ci sarebbero le corse dei cavalli.

🡱 🡳