SUGO DOMENICALE

[Claudio M]

Come fate la salsa o sugo domenicale per la pasta asciutta?
Da italiani, e' generalmente usuale mangiare la pasta col sugo la domenica, specie e spesso di carne, questa usanza e' piu' forte nel centro sud.
EBBENE, benche' per la semplicita' e per i suoi poveri e pochi elementi il sugo sia la cosa piu' semplice da realizzare, questo cambia di sapore gusto e consistenza ovunque lo si mangi. Non esiste un sugo ugule all'altro, sembra strano ma e' cosi e ve ne sarete accorti.

Allora come fate voi o le vostre mogli o mamme il sugo per una bella e buona pasta asciutta o spaghettata alla Toto', la pasta col sugo semplicissima per me e' i primo piu' buono per eccellenza.

Di seguito vi do' la mia umile ricetta. Questo e' quello che bolle in questo momento nella mia pentola ... anzi scusate lo vado a girare.....

[marcovola]

Oggi la cuoca è mia figlia e stà preparando un sugo "Alla Genovese" ( non ha votato Grillo tranqui ) per poi andare a creare una splendida teglia di orecchiette al forno portate da Manfredonia e congelate ( le ultime ahime')....

[Claudio M]

Oggi la cuoca è mia figlia e stà preparando un sugo "Alla Genovese" ( non ha votato Grillo tranqui ) per poi andare a creare una splendida teglia di orecchiette al forno portate da Manfredonia e congelate ( le ultime ahime')....

Pasta alla genovese ho in programma di farla in settimana. Stiamo parlando di quella con tanta cipolla e carne macinata, vero?
Per le orecchiette al forno .. come?
Portate da Manfredonia .. hai parenti li?
Anche io ho la mamma uiltra ottantottenne che me le fa e me le congela e sono ottime. Ma adesso che comincia a perdere colpi le compero fresce al supemercato e sono pure buone.

[itat]

Il ragù l'ho prepaprato ieri, stamattina la besciamella, ed ora in forno c'è una pirofila di millefoglie, nome locale delle lasagne al forno.

[Claudio M]

Il ragù l'ho prepaprato ieri, stamattina la besciamella, ed ora in forno c'è una pirofila di millefoglie, nome locale delle lasagne al forno.

Woooow, uno spettacolo allora.

[marcovola]

Prima di tuffarle nel forno:

Pasta alla genovese ho in programma di farla in settimana. Stiamo parlando di quella con tanta cipolla e carne macinata, vero?
Per le orecchiette al forno .. come?
Portate da Manfredonia .. hai parenti li?
Anche io ho la mamma uiltra ottantottenne che me le fa e me le congela e sono ottime. Ma adesso che comincia a perdere colpi le compero fresce al supemercato e sono pure buone.

Si... io sono nato a Manfredonia e per lavoro ho girato mezza Italia stabilendomi ormai qui ad Ancona... l'avevo detto ma probabile ti sia sfuggito, comunque le orecchiette sono prese al pastificio ma le ho pagate doppie perchè sono fatte "a mano", anche mia madre quand'ero ragazzo le faceva però ormai da parecchi anni le compra.

[marcovola]

Il ragù l'ho prepaprato ieri, stamattina la besciamella, ed ora in forno c'è una pirofila di millefoglie, nome locale delle lasagne al forno.

Qui ad Ancona il nome della lasagna è "vincisgrassi"... non chiedermi il perchè, non ne ho la più pallida idea!

[Vadocomeundiavolo]

Noi oggi rigatoni con zucchine e pecorino romano in bianco.

[Claudio M]

Noi oggi rigatoni con zucchine e pecorino romano in bianco.

Ah quando mi piacciono queste cose.

[marcovola]

Noi oggi rigatoni con zucchine e pecorino romano in bianco.

Ah quando mi piacciono queste cose.

In effetti anche per noi il "Sugo domenicale" non è un fisso e spesso ci buttiamo sui bianchi del tipo boscaiola, panna e salsiccia e simili.

[Claudio M]

In effetti anche per noi il "Sugo domenicale" non è un fisso e spesso ci buttiamo sui bianchi del tipo boscaiola, panna e salsiccia e simili.

E' vero, anche mia moglie dice lo stesso, .. il sugo domenicale forse era un fisso tanti anni fa, io sono un po' rimasto attaccato a questa tradizione.

[Vadocomeundiavolo]

Si,ma ho una voglia di gnocchi. :D

[marcovola]

Si,ma ho una voglia di gnocchi. :D

.... con la I finale?

In questo preciso momento si è riunito l'organo direttivo (mamma e figlia) per vagliare l'eventuale cottura.... decisioni importanti e credo che a breve si presenteranno da me con la forchetta e l'orecchietta croccante infilzata per la cassazione  ;D

[itat]

Qui ad Ancona il nome della lasagna è "vincisgrassi"... non chiedermi il perchè, non ne ho la più pallida idea!

Si lo so,la ricetta originale si differenzia dalle lasagne per il sugo, un ragù preparato con carni di maiale bovino e pollo.

Da Wikipedia
Secondo la tradizione il nome deriverebbe dal fatto che un cuoco maceratese o, secondo una variante, una cuoca anconetana, la preparò in onore del generale austriaco Alfred von Windisch-Graetz che aveva combattuto contro Napoleone nell'assedio di Ancona del 1799.

dalla storpiatura del nome sono nati i " vincisgrassi"

[marcovola]

Si lo so,la ricetta originale si differenzia dalle lasagne per il sugo, un ragù preparato con carni di maiale bovino e pollo.

Da Wikipedia
Secondo la tradizione il nome deriverebbe dal fatto che un cuoco maceratese o, secondo una variante, una cuoca anconetana, la preparò in onore del generale austriaco Alfred von Windisch-Graetz che aveva combattuto contro Napoleone nell'assedio di Ancona del 1799.

dalla storpiatura del nome sono nati i " vincisgrassi"

Confermo la preparazione e ti ringrazio per il contributo storico.... veramente non ne ero a conoscenza e domani al lavoro mi divertirò con qualche Anconetano Doc

[Claudio M]

.... con la I finale?

Se gnocchi siano, il sugo deve essere di carne.

Le volete due dritte per come faccio il sugo io?

Trito finemente aglio e cipolla (alla fine spariranno), e le faccio soffriggere in olio di oliva (poco), quando imbiondiscono ci butto la carne, solitamente pancetta di maiale a pezzi.
Rigiro la carne nel soffritto un paio di minuti a fuoco forte, quindi ci faccio una grattata di pepe nero fresco, ci verso un mezzo bicchiere di vino bianco e rigiro fino a quando questo evapora.
Ci butto la salsa, io uso la Mutti, e faccio cuocere un minuto a fuoco forte, quindi abbasso la fiamma al minimo possibile .. quasi che si spegne e lascio cosi a cuocere il tutto per 2 o 3 ore rigirando di tanto in tanto.

IL MIO SEGRETO?

Il mio segreto e' equilibrare di zucchero e di sale. Non ci sono dosi, .. va assaggiato.
Ma e' l'equilibrio dolce/salato che fa si che quando ho gente a pranzo mi dicano, .."il tuo suogo e' buonissimo .. e' diverso".

[marcovola]

Prova superata.... Figlia promossa a pieni voti e siccome ben motivata adesso si appresta a fare patate al forno e hamburgher ....
tra un'oretta se magnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Claudio M]

Prova superata.... Figlia promossa a pieni voti e siccome ben motivata adesso si appresta a fare patate al forno e hamburgher ....
tra un'oretta se magnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

EEeeeeeeh si presenta bene!

[itat]

Ora è solo un ricordo

[Claudio M]

Ora è solo un ricordo

E no  e questo no???

[marcovola]

Ora è solo un ricordo

meno male che l'ho visto a pancia piena
.... siete matti ragazzi.... volete risvegliare la bestia che c'è in me.... questo fisico ha visto cose che nessun umano.....

[itat]

Mi sembra che vi siate trattati bene anche voi, marcovola complimenti a tua figlia.

[Claudio M]

Mi sembra che vi siate trattati bene anche voi, marcovola complimenti a tua figlia.

Io niente di che, pasta col sugo di carne e per secondo arista di maiale con panna al pepe verde, accompagnato da pane fatto in casa.

[Vadocomeundiavolo]

Tutto pronto,ma i rigatoni non c'erano,abbiamo ripiegato sui fusilli,ottimi.
Pasta De Cecco.

[marcovola]

Mi sembra che vi siate trattati bene anche voi, marcovola complimenti a tua figlia.

Grazie non mancherò!

Io niente di che, pasta col sugo di carne e per secondo arista di maiale con panna al pepe verde, accompagnato da pane fatto in casa.

Pure il pane fa quest'uomo.... se io non fossi stato sposato e tu non fossi stato Grillino ci avrei fatto un pensierino.... no, non fraintendere convivenza di interesse e società rigorosamente al 50%.... tu cucini e io mangio.... 50 e 50

[Claudio M]

Pure il pane fa quest'uomo.... se io non fossi stato sposato e tu non fossi stato Grillino ci avrei fatto un pensierino.... no, non fraintendere convivenza di interesse e società rigorosamente al 50%.... tu cucini e io mangio.... 50 e 50

Ok ... ci sto' .... ma non ho capito la faccenda "tu cucini e io mangio"?????

[marcovola]

Ok ... ci sto' .... ma non ho capito la faccenda "tu cucini e io mangio"?????

In una società i compiti e le competenze devono essere ben definiti e distinti eheheh.....

[Claudio M]

In una società i compiti e le competenze devono essere ben definiti e distinti eheheh.....

Si, ma non ho capito perche' .... io cucino e tu mangi?? Non sara' una fregatura?.... Se la capisco m'incazzo!

[marcovola]

Si, ma non ho capito perche' .... io cucino e tu mangi?? Non sara' una fregatura?.... Se la capisco m'incazzo!

[dvd85]

Non c'è da arrabbiarsi, c'è solo da sedersi a tavola e mangiare
Claudio quand'è che cucini per tutti???
Gnam gnammmmmm

[Claudio M]

Non c'è da arrabbiarsi, c'è solo da sedersi a tavola e mangiare
Claudio quand'è che cucini per tutti???
Gnam gnammmmmm

Se facessimo un mega raduno mi piacerebbe davvero cucinare per voi, magari matteo e altri che si dilettano in cucina (anche Rocco) mi aiuterebbero.

[27 Rosso]

Se facessimo un mega raduno mi piacerebbe davvero cucinare per voi, magari matteo e altri che si dilettano in cucina (anche Rocco) mi aiuterebbero.

Seeeeee.............raduno!!!!  mega poi!!!

[Claudio M]

Seeeeee.............raduno!!!!  mega poi!!!

Scherzavo.

[marcovola]

Scherzavo.

Raduno?.... tipo festa dell'unità?.... ci sto

[Pasquale S]

eee sarebbe bello
tranne il gruppetto  zona roma
neanche a livello regionale riusciamo a farlo