Ho preso 1/2 Kg di mazzancolle di media misura ( comprate a poppa del peschereccio )
(http://img829.imageshack.us/img829/7449/img0126si.jpg)
Ho tolto le teste e messe assieme a una carota tagliata grossolanamente a bollire, dopodichè ho filtrato il brodo e tenuto da parte ( qui si chiama fumetto di pesce), nel frattempo con delicatezza ho tolto i carapace incidendone il dorso e avendo cura di eliminare anche quel filetto nero
(http://img811.imageshack.us/img811/4442/img0128yw.jpg)
Tagliato a pezzettini molto piccoli una decina di pomodorini, tritato uno scalogno e del prezzemolo fresco ci avviamo alla preparazione del sughetto
(http://img809.imageshack.us/img809/2422/img0129dx.jpg)
Ho fatto soffriggere leggermente lo scalogno, poi vi ho messo dentro il brodo e iniziato la cottura, nel frattempo ho messo a bollire l'acqua, ho continuato a tirare il brodetto e solo quando ho calato gli spaghetti ho aggiunto le mazzancolle al composto, quando erano quasi pronti gli spaghetti ho aggiunto i pomodorini (avevo dimenticato di scriverlo ma a voi non sfugge nulla :) )
(http://img585.imageshack.us/img585/1905/img0130ho.jpg)
Ho tirato fuori la bottiglia di verdicchio :) saltato gli spaghetti e impiattato con il prezzemolo tritato:
Et voilà.... buon appetito
(http://img811.imageshack.us/img811/5664/img0131qq.jpg)
esecuzione perfetta!
da pubblicità della ford.
a me, purtroppo manca la poppa; del peschereccio, chiaramente...
però, immagino ammaliato dal sughetto, hai perso per strada i pomodorini...
Beccato in fallo.... i pomodorini anche se non si vedono li ho messi a cottura quasi ultimata e prima di saltare gli spaghetti.... adesso modifico l'esposizione cronologica degli avvenimenti :)
Citazione di: marcovola il 04 Febbraio 2013, 18:46:26
Beccato in fallo.... i pomodorini anche se non si vedono li ho messi a cottura quasi ultimata e prima di saltare gli spaghetti.... adesso modifico l'esposizione cronologica degli avvenimenti :)
Grande piatto :)
Buono e profumato, si presenta bene.
Simile a questo? http://www.idaf.it/index.php?topic=24759.0
In effetti questi piatti sono tutte varianti della stessa ricetta base.
Un modo per rendere ancora più saporita la pasta è farle finire la cottura nel fondo di pesce aggiungendo mano a mano l'acqua di cottura.
Questo fa anche formare la "cremina" senza l'uso di sostanze innominabili di derivazione animale :)
I pomodorini scottati sono una gran cosa.
Io faccio una variante veloce con i gamberi, ma non sono affatto paragonabili a questa delizia.
ps: c'avessi anch'io i pescherecci a domicilio ... :D :D :D ... mi devo accontentare del surgelato. Il fresco al banco? E' fresco? boooooooo
Citazione di: Aliseo il 04 Febbraio 2013, 22:47:09
Buono e profumato, si presenta bene.
Simile a questo? http://www.idaf.it/index.php?topic=24759.0
Si si, più o meno questo anzi più più che meno io l'ho preso da qui:
http://blog.giallozafferano.it/ricettedielisir/spaghettoni-al-sugo-di-mazzancolle/ (http://blog.giallozafferano.it/ricettedielisir/spaghettoni-al-sugo-di-mazzancolle/)
Comunque come diceva il grande Troisi ne "IL Postino" La poesia non è di chi la scrive ma di chi.... gli serve :)
.... e a me mi serve ;D ;)
Citazione di: marcovola il 05 Febbraio 2013, 11:33:36
Si si, più o meno questo anzi più più che meno io l'ho preso da qui:
http://blog.giallozafferano.it/ricettedielisir/spaghettoni-al-sugo-di-mazzancolle/ (http://blog.giallozafferano.it/ricettedielisir/spaghettoni-al-sugo-di-mazzancolle/)
.... e a me mi serve ;D ;)
E a me nooo?
Citazione di: luckya il 04 Febbraio 2013, 23:21:30
In effetti questi piatti sono tutte varianti della stessa ricetta base.
Un modo per rendere ancora più saporita la pasta è farle finire la cottura nel fondo di pesce aggiungendo mano a mano l'acqua di cottura.
Questo fa anche formare la "cremina" senza l'uso di sostanze innominabili di derivazione animale :)
I pomodorini scottati sono una gran cosa.
Io faccio una variante veloce con i gamberi, ma non sono affatto paragonabili a questa delizia.
ps: c'avessi anch'io i pescherecci a domicilio ... :D :D :D ... mi devo accontentare del surgelato. Il fresco al banco? E' fresco? boooooooo
Davvero delizioso... per il peschereccio ormai vado sempre dal solito di cui raccontavo la vicenda della ricevuta .... non so se vi ricordate, appena mi vede parcheggiare tira fuori il blocchetto.... ormai siamo "AMICI"!!! :)
Che culo, io non ho un peschereggio, io ho la bancarella.