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Off-Topic, non solo auto => BAR idaffiano => Discussione aperta da: Claudio M il 15 Giugno 2010, 16:24:31

Titolo: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Claudio M il 15 Giugno 2010, 16:24:31
Perche' Vallonea? Perche' domenica sono stato a pranzo in una stupenda struttura turistica di gran classe nell'entroterra delle Murge barese, appunto "Tenuta Vallonea".
Qui Immerso nel verde piu' bello tra cipressi e giardini ... tra le tante squisite portate vi era il risotto che vi andro' a preparare, ovviamente non ne conosco la ricetta, ma ho aguzzato i tre sensi principali ... gusto, olfatto e vista per cercare di riprodurre (come spesso faccio) questo buonissimo semplice primo piatto e devo dire che a detta anche della mia famiglia era del tutto similare a quello gustato alla Vallonea. Ho proceduto come segue e ho preparato per 4 persone 3 pomodorini (tolti i semi e la parte acquosa), dei funghi tipo magia di funghi surgelati Findus, una carota piccola, uno spicchio di aglio, un po' di prezzemolo, un po' di panna, formaggio grattugiato e 380 grammi di riso,
Ho tagliato a dadini piccolissimi i funghi, i pomodorini, la carota e tritato finissimo il prezzemolo .. come in foto.

(http://img823.imageshack.us/img823/7601/img0283y.jpg) (http://img823.imageshack.us/i/img0283y.jpg/)
(http://img809.imageshack.us/img809/5816/img0285r.jpg) (http://img809.imageshack.us/i/img0285r.jpg/)

Ho lessato il riso in un litro e mezzo di brodo di dato, nel mio solito padellone ho soffritto per circa 10 minuti i funghi col trito di aglio, poi ci ho buttato le carote e ho saltato ancora 5 minuti, spento il fuoco dovevo creare la salsetta buona e delicata, per cui ho aggiunto un po di panna e molto formaggio grattugiato amalgamando eventualmente con brodo fino a raggiungere la consistenza di una cremina liquida. Scolato il riso (e messo da parte il brodo di cottura) l'ho versato nel padellone girandolo a fiamma moderata nella salsetta con i funghi e le carote, un minuti prima che sia pronto ho buttato i pomodori che rimarranno cosi quasi crudi e in ultimo il trito di prezzemolo. Provate, e' buonissima.


(http://img534.imageshack.us/img534/7692/img0290ql.jpg) (http://img534.imageshack.us/i/img0290ql.jpg/)


Un particolare
(http://img715.imageshack.us/img715/8835/img0287f.jpg) (http://img715.imageshack.us/i/img0287f.jpg/)

Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Able007 il 15 Giugno 2010, 17:08:09
passooooooooooooooooooooo
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Tex il 15 Giugno 2010, 17:09:57
bene.. prendo io la porzione di Fil! AZZIE!  :P
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: 27 Rosso il 15 Giugno 2010, 18:42:55
Citazione di: Able007 il 15 Giugno 2010, 17:08:09
passooooooooooooooooooooo
:(  :(  :( ma cosa mangera mai stò ragazzo!!!!!!!!!! :(  :(  :(

Eppure e intelligente e volenteroso nel suo mestiere e sopratutto sul forum,ma a tavola.........  :(
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Able007 il 15 Giugno 2010, 19:45:47
a tavola verdure e funghi li saltoooooooooooooooooo
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Claudio M il 15 Giugno 2010, 20:56:45
Ma scusa Tex pure tu? Ma e' una cosa raffinata e squisita, ma state scherzando, nel locale piu 'di 100 persone sono impazziti per questo risotto e tutti hanno chiesto il bis ... senno' mi lo facevo io.
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Tex il 16 Giugno 2010, 11:25:23
Citazione di: Aliseo il 15 Giugno 2010, 20:56:45
Ma scusa Tex pure tu? Ma e' una cosa raffinata e squisita, ma state scherzando, nel locale piu 'di 100 persone sono impazziti per questo risotto e tutti hanno chiesto il bis ... senno' mi lo facevo io.
Proprio perchè sembra ottimo prendo anche la porzione di Fil... tanto non se lo mangia...  ;)
Titolo: Re: RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Lor 00 il 16 Giugno 2010, 11:31:46
Una porzione anche per me  :D :D :D Grazieeeeeeeeeeee
Titolo: Re:RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Claudio M il 08 Giugno 2012, 15:14:32
Oggi l'ho rifatto, e' una vera delizia.


(http://img217.imageshack.us/img217/9403/vallonea.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/217/vallonea.jpg/)

Titolo: Re:RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Pasquale S il 08 Giugno 2012, 16:04:43
complimenti
un piatto ben curato  anche esteticamente
Titolo: Re:RISOTTO VALLONEA
Inserito da: Claudio M il 08 Giugno 2012, 16:17:32
Citazione di: pasquale sgro il 08 Giugno 2012, 16:04:43
complimenti
un piatto ben curato  anche esteticamente

Grazie Pasquale, peccato della foto col cellulare, non rende bene, ma ti assicuro un gusto delicatissimo, e il mio orgoglio e' che questo risotto me lo sono inventato tutto solo dopo averlo assaggiato.