Come vi piace la bistecca?

[Claudio M]

Non dovrei nemmeno rispondere comunque

[abega]

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/14/miti-culinari-1-la-sigillatura-della-carne/
no lo dicono gli scienziati.

[Claudio M]

http://www.maxela.it/metodo_costa.htm

[abega]

solo prove empiriche, non ho più voglia di seguire questo discorso, sembra che ceòl'abbia con te mentre in realtà vorrei solo sfatare delle dicerie comuni che nulla portano all'argomento.

ah, la fiorentina del video assomiglia molto ad una fiorentina...
chiudo qui, hai ragione tu, amici come prima.

[Fofo74]

tagliamo la testa al "toro" , mangiamo la "Fiorentina " in un ristorante cosi almeno sappiamo che è cucinata bene 

p.s. ma pure sulla carne si devi discutere ognuno si cucina la carne come meglio crede  :D

[Claudio M]

tagliamo la testa al "toro" , mangiamo la "Fiorentina " in un ristorante cosi almeno sappiamo che è cucinata bene 

p.s. ma pure sulla carne si devi discutere ognuno si cucina la carne come meglio crede  :D

A me lo dici?

[Fofo74]

no è un consiglio x tutti , ognuno si cucina come vuole!  :D

[marcovola]

Credo di non aver mai mangiato in vita mia una fiorentina, a volte vorrei prenderle però il prezzo non è che sia proprio invitante ( .... con un dentice sarebbe diverso  ) .... adesso vedo che per cucinarne una bisogna leggere prima trattati e volumi sull'argomento e poi avere doti di giocoliere e io che non sono mai riuscito nemmeno ad iniziare un castello di carte credo che morirò senza "Fiorentina" a meno che cosi come consiglia il saggio Fofo74 in una delle prossime escursioni in quel di Toscana non mi decida a magiarne una in un buon ristorante dove sicuramente mi daranno anche un buon chianti per mandar giù "i succhi"....  ;D

[brinde]

quello del video è un cane, più che una fiorentina mi sembra una semplice costata,non usa la brace ma una piastra in ghisa minuscola e poi anche se è valido il discorso cicatrizzazione (e non mi pronuncio), fa tanti di quei buchi con la forchetta che rendono inutile il processo

[Claudio M]

quello del video è un cane, più che una fiorentina mi sembra una semplice costata,non usa la brace ma una piastra in ghisa minuscola e poi anche se è valido il discorso cicatrizzazione (e non mi pronuncio), fa tanti di quei buchi con la forchetta che rendono inutile il processo

E' vero la carne no va forata, presa con le pinze. Per la cicatrizazione, Brinde, non e' una fede religiosa, io lo sapevo da sempre di questo sistema, ma basta fare una ricerca in rete. Poi ognuno la cuoce secondo le proprie esperienze.

[brinde]

il bello della rete è che trovi tutto ed il contrario di tutto, quindi trovi uno trova tutto quello che vuole trovare nel modo che preferisce.
Se mettessi io il video userei una Fiorentina più alta in modo da non doverla sorreggere per farla stare in piedi e la cuocerei senza girarla in continuazione 7 minuti da un lato, 7 minuti dritta sull'osso e 7 minuti sull'altro lato

[Fofo74]

io sinceramente la "Fiorentina" la mangia in un ristorante di Firenze una volta le altre sempre in Toscana certi piatti son difficili da rifare a casa uno per le materie prima ,oggi quasi facilmente reperibili, due meglio mangiarli nella regione d'origine . :D


poi uno fa quel che vuole in cucina nessuno vieta nnt voi puo bucarla , arrostirla in somma la si fa come meglio crede i gusti son gusti no? :D
poi se uno cerca il metodo giusto allora si rivolge a lui

[focus style]

No, scusa. 1,7Kg da dividere in tre? E che ci mangiate? Io me li faccio da solo... :D :D :D

[itat]

No, scusa. 1,7Kg da dividere in tre? E che ci mangiate? Io me li faccio da solo... :D :D :D

Ti credo sull'avatar   

[luckya]

No, scusa. 1,7Kg da dividere in tre? E che ci mangiate? Io me li faccio da solo... :D :D :D

Infatti, visto l'andazzo, mi ero premunito preparando un tiramisù con un pacco di savoiardi, due uova, 500gr di mascarpone, 500gr di fragole.
Che la fame dopo cena non è bella.
La ricetta? Non ho le foto

[alepav]

rare o medium rare!