"Metti un calamaro a cena"! Ma che sia molto fresco.
Ho comperato due calamari freschissimi (800 grammi tutti e due) e passati sulla graticola ad arrostirsi. Tagliati a fette conservandone la forma, conditi con prezzemolo, limone, olio, pepe e sale.
A parte ho tagliato i pomodorini a meta', e in una coppetta li ho conditi con limone olio pepe, aglio e tutte le altre spezie a disposizione e a piacere. Fatto macerare il tutto e poi guarnito come in foto. Che squisitezza!
(http://imageshack.us/a/img809/2572/gpb7.jpg)
spettacolo
Che invidia per:
1. i calamari freschissimi
2. l'abilità di saperli cuocere a puntino
3. qualcuno che torna a casa e trova la tavola apparecchiata con i calamari pronti
:)
per i pomodori no :P
Quelli modestamente me li produco da solo ;)
scusa Aliseo una domanda tecnica, ma i calamari li hai puliti prima di cuocerli? Scusami se te lo domando ma dalla foto noto che i tentacoli sembrano ancora attaccati e non capisco come si può pulirli dentro se non si toglie la testa. :-\
grazie in anticipo per le preziose info
ma al calamaro proprio nessuno ci pensa???
:):):)
Vi rispondo .. vi rispondo a tutti, ma prima voglio farvi una premessa, da oggi nella rubrica di ricette pubblichero' una serie di
"Piccole idee .... grandi sapori", ovverosia, come rendere piu' appetibili al palato e alla vista piatti semplici.
Per Lukya quei due calamari erano appena arrivati con la barca ed erano vivi, pesavano circa 800 grammi e li ho pagati 10 euro.
Mia figlia e mia moglie dicono di essere fortunati --- lo dicono loro, pero'.
Per Leale, come ho scritto nella ricetta .... SEMBRANO INTERI, ma non lo sono e ti spiego. Quando ho pulito i calamari, gli ho staccato solo la testa e con il dito medio (quello che usa Gasparri per offendere tutta la nazione) ho estratto le interiora, poi ho arrostiti interi i calamari e come vedi dalla foto li ho affettati ad anelli, mantenendone pero' la forma originale, e adagiata la testa al corpo.
Per Iceman, al calamaro ci ho pensato io e mia moglie ... eccome che ci abbiamo pensato.
:):):)
grazie Claudio, nel frattempo mi sono documentato e c'è qualcuno che li cuoce con tutte le interiora, meglio ancora se ci sono uova all'interno. Personalmente penso sia meglio eviscerarli per una questione di "igiene".