Oggi una variante semplificata dei gia' spaghetti portofino, tre semplici componenti per un primo squisitissimo.
Per 4 persone 100gr. di pancetta affumicata cubettata alcuni pomodorini e funghi freschi o congelati (io ho usato questi ultimi porcini).
Pulite, spellate e tagliate a pezzettini i pomodori, nel padellone soffriggete aglio e versateci i funghi la pancetta e i pomodori, cuocete un po' scoperto e poi coprite e continuate fin quando i funghi sembreranno cotti, aggiustate di sale.
Lessate pasta fresca cotta al dente, scolate (non bene lasciate un po' di acqua di cottura) e versate nel padellone dove farete saltare con una manciata di formaggio fin quanto non si amalgama tutto ... servire.
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