Ecco un'altra idea per fare un piatto classico in maniera creativa.
Una caprese di lusso ... per ogni persona ho preso una melanzana grossa (ho usato quelle bianche paesane, ma vanno bene anche le nere), due pomodori da insalata caprese, una mozzarella grossa, basilico.
Per la salsetta di fondo, ho preso dei pomodori San Marzano, sbollentati e tolta la pelle, li ho frullati insieme a due foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio, alcuni pinoli, schizzo di ketchup e concentrato di pomodoro olio, formaggio grattugiato, pizzico di sale.
Ho composto il tutto come si vede in foto.
(http://imageshack.us/a/img694/7273/r8h9.jpg)
Si,,,,, :P mi piace,a breve la proporrò in casa.
Quella salsina è molto invitante, mi verrebbe subito voglia di pucciarci la mozzarella :)