Autore Topic: RISOTTO VALLONEA  (Letto 2464 volte)

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Offline Claudio M

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RISOTTO VALLONEA
« il: 15 Giugno 2010, 16:24:31 »
Perche' Vallonea? Perche' domenica sono stato a pranzo in una stupenda struttura turistica di gran classe nell'entroterra delle Murge barese, appunto "Tenuta Vallonea".
Qui Immerso nel verde piu' bello tra cipressi e giardini ... tra le tante squisite portate vi era il risotto che vi andro' a preparare, ovviamente non ne conosco la ricetta, ma ho aguzzato i tre sensi principali ... gusto, olfatto e vista per cercare di riprodurre (come spesso faccio) questo buonissimo semplice primo piatto e devo dire che a detta anche della mia famiglia era del tutto similare a quello gustato alla Vallonea. Ho proceduto come segue e ho preparato per 4 persone 3 pomodorini (tolti i semi e la parte acquosa), dei funghi tipo magia di funghi surgelati Findus, una carota piccola, uno spicchio di aglio, un po' di prezzemolo, un po' di panna, formaggio grattugiato e 380 grammi di riso,
Ho tagliato a dadini piccolissimi i funghi, i pomodorini, la carota e tritato finissimo il prezzemolo .. come in foto.




Ho lessato il riso in un litro e mezzo di brodo di dato, nel mio solito padellone ho soffritto per circa 10 minuti i funghi col trito di aglio, poi ci ho buttato le carote e ho saltato ancora 5 minuti, spento il fuoco dovevo creare la salsetta buona e delicata, per cui ho aggiunto un po di panna e molto formaggio grattugiato amalgamando eventualmente con brodo fino a raggiungere la consistenza di una cremina liquida. Scolato il riso (e messo da parte il brodo di cottura) l'ho versato nel padellone girandolo a fiamma moderata nella salsetta con i funghi e le carote, un minuti prima che sia pronto ho buttato i pomodori che rimarranno cosi quasi crudi e in ultimo il trito di prezzemolo. Provate, e' buonissima.





Un particolare


« Ultima modifica: 15 Giugno 2010, 16:43:35 da Aliseo »

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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #1 il: 15 Giugno 2010, 17:08:09 »
passooooooooooooooooooooo


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Offline Tex

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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #2 il: 15 Giugno 2010, 17:09:57 »
bene.. prendo io la porzione di Fil! AZZIE!  :P
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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #3 il: 15 Giugno 2010, 18:42:55 »
passooooooooooooooooooooo
:(  :(  :( ma cosa mangera mai stò ragazzo!!!!!!!!!! :(  :(  :(

Eppure e intelligente e volenteroso nel suo mestiere e sopratutto sul forum,ma a tavola.........  :(
Senza la    non esisterebbe la F1 Focus II 1.6 TDCI 120cv

Offline Able007

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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #4 il: 15 Giugno 2010, 19:45:47 »
a tavola verdure e funghi li saltoooooooooooooooooo


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Offline Claudio M

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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #5 il: 15 Giugno 2010, 20:56:45 »
Ma scusa Tex pure tu? Ma e' una cosa raffinata e squisita, ma state scherzando, nel locale piu 'di 100 persone sono impazziti per questo risotto e tutti hanno chiesto il bis ... senno' mi lo facevo io.

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Offline Tex

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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #6 il: 16 Giugno 2010, 11:25:23 »
Ma scusa Tex pure tu? Ma e' una cosa raffinata e squisita, ma state scherzando, nel locale piu 'di 100 persone sono impazziti per questo risotto e tutti hanno chiesto il bis ... senno' mi lo facevo io.
Proprio perchè sembra ottimo prendo anche la porzione di Fil... tanto non se lo mangia...  ;)
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Re: RISOTTO VALLONEA
« Risposta #7 il: 16 Giugno 2010, 11:31:46 »
Una porzione anche per me  :D :D :D Grazieeeeeeeeeeee
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Offline Claudio M

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Re:RISOTTO VALLONEA
« Risposta #8 il: 08 Giugno 2012, 15:14:32 »
Oggi l'ho rifatto, e' una vera delizia.





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Offline Pasquale S

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Re:RISOTTO VALLONEA
« Risposta #9 il: 08 Giugno 2012, 16:04:43 »
complimenti
un piatto ben curato  anche esteticamente
fofo sw 1.6 90 cv
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http://www.idaf.it/index.php?topic=30565

Offline Claudio M

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Re:RISOTTO VALLONEA
« Risposta #10 il: 08 Giugno 2012, 16:17:32 »
complimenti
un piatto ben curato  anche esteticamente

Grazie Pasquale, peccato della foto col cellulare, non rende bene, ma ti assicuro un gusto delicatissimo, e il mio orgoglio e' che questo risotto me lo sono inventato tutto solo dopo averlo assaggiato.

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